关键词 |
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面向地区 |
全国 |
产地 |
广东 |
包装系列 |
礼盒系列 |
口味 |
原味 |
“让人放心”“品质型”“贴近消费者”,这是2023年良品铺子请外部机构开展调研时,消费者说得多的三个评价。
尼尔森调研也发现,存量忠诚用户及多品牌用户对良品铺子的印象,都是度高、口味好、品质好、品类丰富。在衡量顾客忠诚度的净推荐值方面,良品铺子2022年为82%,较上年增加2个百分点,高出快消品行业4.41倍。
良品铺子赢得众多顾客认可背后,与其建立的供应链“护城河”密不可分。成立17年来,良品铺子秉承长期主义理念深耕供应链,以品质、、赋能为要求,构造了全链路协同的良性循环柔性供应链体系。
在休闲零食供应链领域,有一个心照不宣的秘密。如果某家供应商在良品铺子“打通关”了,在给其他零食品牌供货时基本算是“大通关”,可谓轻轻松松、毫无压力。
有人调侃说,在当下激烈的竞争背景下,这是在为他人作嫁衣。良品铺子却认为,作为“链主”企业,也许这是一种无奈,但背后更大的意义在于社会价值。因为砥砺前行蹚出一条路,可以带业发展。
那么,良品铺子如何“制造”供应商,为产品“保驾”?
刘玲介绍,良品铺子主要从三个关键环节对供应商进行从严把控,即供应商准入管控,合作产品原料、配方、工艺、标准等关键指标管控,供应商验货管控。
在我国食品加工行业3万家规模以上企业中,良品铺子是以300:1的比例严选供应商。要想加入良品铺子,供应商合规经营是,通过相关国际标准是加分项。根据不同品类,还有特定的要求。
用浓缩苹果汁取代糖液,产品更健康,但工艺也更难。比如,西梅会吸收苹果汁,浓度不够就需补液,让西梅完全浸泡在苹果汁里,避免与空气接触产生微生物;为使西梅吸收的苹果汁更均匀,还需按一定时间将西梅翻转多次,浸泡足够长的时间,才能成就后软糯清甜的口感。
良品铺子商品质量管理中心负责人赵丽明,近期就处理了一起供货商的退货事件。该供货商的产品并不涉及大的产品质量安全问题,而是同一批产品的包装有明显色差,出现了偏黄、偏白、偏粉三种颜色。
不仅如此,良品铺子还协同供应商建立了12个专属种养殖基地,涉及葵花籽、冬枣、莲藕、虾夷扇贝、天目山小核桃等。
在靖江,肉脯如同热干面之于武汉,可谓城市名片。2018年,靖江猪肉脯成为国家地理标志证明商标。良品铺子的猪肉脯,就产自靖江。猪肉只挑选瘦肉更多、纤维更粗的三元猪,这样制成的肉脯韧劲足、更好嚼。这就够了吗?不够!还要只挑三元猪后腿上的“两大块”,即奶泊肉和老板肉。因为它们肉质细嫩、脂肪含量低、蛋白含量高、筋膜少,做出来的肉脯油腻感更少。
“按良品铺子的要求,一头猪只能用两只后腿上的四块肉,算下来大概两斤鲜肉才能制作出一斤肉脯。”猪肉脯工厂生产负责人介绍。
在良品铺子,这样的案例数不胜数。加州无核大西梅,堪称西梅界的“天花板”,只挑选30-40颗一磅的;云南昭通野山笋,只取笋尖及以下8-13厘米,一袋50公斤脱掉笋衣的筇竹笋,只有三成可选作原料。
以海带结产品为例,传统的海带制作工艺,存在沙子难除尽的问题。为破题,良品铺子推动供应商和福建省农科院合作,研发出“盐渍海带”工艺,即鲜海带在48小时内完成“水浴杀青”:通过浸泡、清洗、蒸煮、快速熟化,去除盐分、腥味、杂质,再经过冷却、漂洗、沥干水分等多道工序制成盐渍海带后,才被送到生产车间进行深加工。双方合作十年,如今海带类产品销售额从1000万元突破3亿元。
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