2024年广东河源华美月饼总经销商

五仁月饼也是一个经典的品种了。所谓五仁，并非只有五种，而是由多种不同原料制成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，有“圆满、和谐”的寓意。五仁月饼由于加入了不少坚果类的原料，所以口感细腻方面稍逊，吃起来比较松脆爽口，满口都是若有若无的清香，风味特，让人百吃不厌。在新口味层出不穷、花样翻新的月饼市场上，五仁月饼仍然是一棵“常青树”，为许多朋友所喜爱。此外，五仁月饼还有着不易破碎、易于携带这个天然的优势，更适合作为礼品馈赠亲友。

广式月饼国家标准制定者之一、广州酒家集团品控中心经理吴小平介绍，在以往传统的月饼制作工艺中，企业通常会使用它来漂白白莲蓉、五仁。华南理工大学轻工与食品学院副教授赵强忠指出，漂白剂能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变，因而在月饼等食品中被广泛应用。
而在台湾“塑化剂”事件影响下，今年不少食品企业均表示今年月饼生产将会以安全生产为重，将减少使用香精香料、色素等。
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除了成本上涨压力导致的价格“硬通胀”之外，传统的月饼品牌市场份额不断扩大，品牌集中度和消费者忠诚度不断提高，也令这些在市场上拥有了更加强势的话语权。
目前，广州的绝大部分月饼市场份额被广州酒家、莲香楼、陶陶居这三瓜分。据一位月饼经销商向记者透露，去年中秋节期间广州市场月饼总销量超过700万盒，其中广州酒家集团产销量就达500万盒左右。
尽管今年原材料价格的上涨为月饼市场销量增加带来了不明朗因素，但广州酒家集团预计今年的月饼产销量仍将有12%的增幅。足见，其价格上涨轻松获得市场全面认可。

据了解，今年，国际国内农副产品市场交易价格继续上涨，生产月饼的主要原材料也大幅涨价：如莲子价格约为6.7万元/吨，同比上涨30%；五仁类同比上涨5%；糖约为7500元/吨，同比上涨25%；花生油约为1.9万元/吨，同比上涨10%；面粉约为5600元/吨，同比上涨11%。而一些对原材料要求严格的生产企业，其成本上升幅度更高，如广州酒家集团生产月饼长期采用的桂花糖价格就达8000元/吨，与市面普通糖相比成本增加不少。此外，月饼企业的人力成本同比也上涨了30%。
生产成本增加推动今年月饼市场价格的上涨。虽然不少月饼企业努力降低成本，例如尽量在原材料价格低位时签订采购协议，并通过大批量采购压格来控制进货成本；大力进行技术改造，引进的生产设备，减少能耗，提高率；但是，这些措施都不能完全抵消原料价格上涨的压力。综合今年多场中秋月饼展销订货会信息，今年广州酒家月饼售价预计同比仅上涨12%左右，莲香楼月饼今年的零售价也将上涨10%左右。

目前，市场上月饼的保质期一般在45-60天左右。月饼的保存条件，当气温超过30℃，未经过单粒包装的月饼存放时间一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，还是随买随吃较好。
中秋月饼一时食用不完时，可采用以下方法保存：将月饼放进洁净的食品袋内放入冰箱的保鲜柜内储存；硬式月饼可放入纸盒内储存，可保存十来天不变坏。月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮极易发霉变质，即使是有小包装的月饼也要放在低温通风处。
食用月饼有讲究
不同口味月饼的食用顺序：咸甜月饼同食，应该先吃咸的，后吃甜的；咸、甜、辣等不同口味的月饼同食，应按鲜、咸、甜、辣的顺序吃，味美可口

中秋吃月饼。先见于苏东坡的“小饼如嚼月，中有酥与饴”之句。唐和五代时赏月的食品只见有“玩月羹”等，未见有月饼。月饼作为一种食品的名称并同中秋赏月联系在一起，始见于南宋的《武林旧事》。明代以来，有关中秋赏月吃月饼的记述就更多了。《宛署杂记》说，每到中秋，百姓们都制作面饼互相赠送，：大小不等，呼为“月饼”。市场店铺里卖的月饼，多用果类作馅子，巧名异状，有的月饼一个要值数百钱。《熙朝乐事》里也说，八月十五日称为中秋，民间以月饼作为礼品互相赠送，取团圆之义。这一天晚上，家家举行赏月助家宴，或者带上装月饼的食盒和酒壶到湖边去通宵游赏。在西湖苏堤上，人们成群结队，载歌载舞。同白天没有两样。从这些记载中，可以看到杭州百姓中秋夜赏月的盛况。