关键词 |
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面向地区 |
全国 |
原产地 |
广东 |
风味特点 |
广式月饼 |
售卖方式 |
包装 |
质量等级 |
优等品 |
莲蓉月饼是市面上常见的月饼，它皮薄油润松化、饼馅幼滑甘香，甜味深沁人心，可谓是中秋月饼的经典品种。相传在元朝时期，莲蓉月饼曾被当作传送秘信的工具，而朱元璋正是因为将秘信放在月饼里没被蒙古人发现，才成功起义建立了明朝。
按照馅料的原料来分，莲蓉月可为分为纯莲蓉月和普通莲蓉月。纯莲蓉月馅料中除糖、油脂之外，其他原料全部为莲籽，而普通莲蓉月可加入豆类等其他淀粉作为原料。除了纯莲蓉馅月饼之外，厂家一般还会加入一个或若干个蛋黄，这就是所谓的蛋黄莲蓉月饼。加入了蛋黄的莲蓉月饼口味更佳丰富，从某种程度上减轻了单一的莲蓉馅带给人的甜腻感觉。
广式月饼国家标准制定者之一、广州酒家集团品控中心经理吴小平介绍，在以往传统的月饼制作工艺中，企业通常会使用它来漂白白莲蓉、五仁。华南理工大学轻工与食品学院副教授赵强忠指出，漂白剂能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变，因而在月饼等食品中被广泛应用。
而在台湾“塑化剂”事件影响下，今年不少食品企业均表示今年月饼生产将会以安全生产为重，将减少使用香精香料、色素等。
新闻链接
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